Големи глинени буркани се използват за ферментация на кисела супа в производствената база на Yumeng Group в Каили, провинция Гуейджоу. Янг Тао/За Китай Daily
За много любители на хот-пот, емблематичното китайско ястие буди мисли за дълбока сковаваща пикантност. Но за мнозина в провинция Гуейджоу в Югозападен Китай хотпотът е всичко, свързано с извиваща устата киселинност.
Горещата тенджера с кисела супа леко набираше скорост през последните няколко години, като знанията и опитът за пикантния бульон, разпространяващ се от Гуейджоу, бяха подпомогнати отчасти от социалните медии.
Потърсете хаштага „Кисела супа от Гуейджоу“ в платформата за кратки видеоклипове Douyin, китайския TikTok, и ще намерите публикации с над 300 милиона гледания. Хората споделят кадри от готварска супа от Гуейджоу, на която се наслаждават в цялата страна, и публикуват домашно приготвени рецепти след посещение в Гуейджоу, защото все още жадуват за вкуса.
От 1 декември бази за готвене за кисела супа от Гуейджоу оглавиха списъците на платформата за електронна търговия Tmall както за положителни отзиви, така и за проценти на обратно изкупуване. Този обичан вкус произхожда от Кайли, в автономната префектура Qiandongnan Miao и Dong, едно от най-известните рождени места на ястието. Там ресторантите и уличните сергии, предлагащи кисела супа, са навсякъде, а въздухът често носи киселия аромат на ферментация.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта